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Erste Pfirsiche und Nektarinen sind bereits seit einiger Zeit erhältlich. Wie bei vielen anderen Produkten auch
kommen zu Beginn der Saison oftmals nicht ausreichend gereifte Früchte in den Handel. Auch beim Erreichen
der in der Norm vorgeschriebenen Brix-Gehalte von 8° ist in der Regel kein sortentypischer Geschmack
gegeben.
Reife Früchte geben bei leichtem Druck mit den Fingern nach und verströmen einen intensiven Geruch bei
Zimmertemperatur. Sollten die Früchte zu früh geerntet worden sein erfolgt keine befriedigende Nachreife
mehr und das Fruchtfleisch bleibt relativ fest. Bei nachlassender Frische kommt es dann zu einer welken Haut
und das Fruchtfleisch weist eine gummiartige Konsistenz auf, ohne dass sich ein Aroma ausbildet.
Es ist grundsätzlich zu erwarten, dass die Ware tendenziell von Woche zu Woche besser wird. Da die aktuelle
Wetterlage in Spanien jedoch nicht optimal ist sind noch keine allzu großen Sprünge in Bezug auf die Reife der
Früchte zu erwarten.